老板拒绝出售变质的卤鸭，成功躲过食品安全危机。本文深入解析落实食品安全策略的重要性，强调预防胜于治疗。

卤鸭店老板坚守诚信，拒绝变味卤鸭，化险为夷

在我国某小镇，有一家声名远扬的卤鸭店，店主李老板经营此业已有二十余载，他的卤鸭风味独特，深受食客喜爱，生意兴隆。

一日，李老板如往常般早早来到店铺，准备开始新的一天，他先将前一天剩余的卤鸭加热，接着准备新鲜鸭子进行加工，一切井然有序，直到一位顾客急匆匆走进店内。

顾客焦急地对李老板说：“老板，我昨天买的卤鸭怎么有异味？”李老板闻言，眉头微皱，却微笑回应：“可能是运输途中受潮了，您稍等，我给您换一份。”

李老板立即让店员拿出新的卤鸭，顾客尝后表情稍缓，但仍有些担忧，李老板见状，心生一计，热情地对顾客说：“您再给我点时间，我亲自检查一下，确保卤鸭质量。”

李老板转身走进后厨，发现一位新员工在腌制鸭子时，盐分撒得不均匀，导致部分鸭子味道发生变化，产生异味，他深知，若继续出售变味卤鸭，将损害顾客利益，损害店铺声誉，于是果断决定废弃所有已腌制鸭子，重新制作。

正当李老板准备重新腌制鸭子时，一位自称食品安全部门的检查员走进店内，检查员发现李老板正在处理鸭子，好奇地问：“老板，你这是在做什么？”李老板如实回答：“刚才有顾客反映卤鸭有异味，我正在检查原因。”

检查员检查后严肃地说：“老板，这批鸭子已不符合食品安全标准，若继续出售，将对顾客健康造成严重威胁。”李老板慌忙解释：“检查员同志，我绝无故意出售不合格产品，已发现并处理。”

检查员建议李老板加强食品安全管理，确保今后不再出现类似问题，在检查员监督下，李老板废弃所有不合格卤鸭，并重新制定严格的食品安全管理制度。

这次事件让李老板深刻认识到食品安全的重要性，卤鸭店更加注重产品质量，生意愈发红火，那位投诉的顾客也成了李老板的忠实粉丝，他经常对朋友说：“那家卤鸭店老板，真是太有良心了，不仅味道好，还这么注重食品安全。”

这个故事告诉我们，诚信经营是企业发展的基石，面对问题，敢于承担责任，及时整改，才能赢得顾客信任，赢得市场认可，李老板凭借诚信和担当，成功躲过一劫，为卤鸭店赢得美好未来。